Медовый торт «Назад в СССР»
Нежный, тающий во рту медовик. Тот самый вкус из 90-ых! Медовик по этому рецепту и по такой технологии получается именно такого вкуса, как в те далекие годы! Тортик получается очень большим! Диаметр коржей 25-27 см. Обязательно попробуйте приготовить медовик! Вы не останетесь равнодушными!
Ингредиенты для «Медовый торт «Назад в СССР»»:
Для теста
Для крема
Время приготовления: 210 минут
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 7453.1 ккал | белки 113.5 г | жиры 253.5 г | углеводы 1183.8 г |
| Порции | |||
| ккал 465.8 ккал | белки 7.1 г | жиры 15.8 г | углеводы 74 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 308 ккал | белки 4.7 г | жиры 10.5 г | углеводы 48.9 г |
Рецепт «Медовый торт «Назад в СССР»»:
Взбить яйца с сахаром, постепенно его подсыпая, в пышную пену. Взбивать яйца в той посуде, в которой будете заваривать тесто. В то же время поставьте на огонь большую кастрюлю с водой. Воды в нижнюю кастрюлю нужно налить столько, чтобы она не выплескивалась во время кипения и не касалась дна верхней кастрюли/миски.
Добавить масло, мед и соду. Все хорошо взбить до однородности.
Медовую смесь поставить на паровую баню и аккуратно непрерывно помешивать. Варить до увеличения медовой смесь примерно в 1,5 раза и до того, как смесь начнет темнеть и приобретет медовый оттенок (не более 15 минут).
Постепенно добавить 1/3 часть заранее просеянной муки, тщательно размешивая, и заваривать тесто около 1 минуты на водяной бане непрерывно помешивая. Тесто получиться жидким, как на фото.
После снять с огня и тщательно перемешать со дна, чтобы масса стала однородной (хотя у меня на дне обычно ничего и не остается). Постепенно добавить остальную просеянную муку и аккуратно замесить пластичное, не слишком тугое и не слишком мягкое тесто. Теплое медовое тесто разделить на 8 частей и скатать из них шарики (если есть весы, то по 160 г каждый примерно).
По классическому рецепту, рекомендуется шарики накрыть пленкой и отправить на 15-30 минут в холодильник. Я в холодильник не отправляю: пока я разделяю тесто и скатываю шарики, оно успевает остыть и раскатывается очень легко!
Готовый корж и обрезки слегка остудить и переложить на ровную поверхность для полного остывания. Обрезки сложить в отдельную миску. В некоторых рецептах предлагается обрезать корж сразу после выпекания, пока горячий, но могу сказать, что обрезать сразу сырое тесто намного удобнее и края коржей выглядят значительно аккуратнее!
Обрезки измельчить любым удобным для Вас способом. Можно даже измельчать не все, а только половину, т. к. их много останется.
Собираем торт. Каждый корж хорошо промазать кремом (примерно по 7-8 ст. л. крема на каждый корж). Затем смазать края торта, обильно посыпать измельченной крошкой. Отправить в холодильник для пропитки на ночь.
Вот такая красота и вкуснота в итоге получается!!
Торт медовик не следует готовить за 2-3 дня до назначенной даты! Если время не позволяет возиться с тортом треть дня перед важным событием, то лучше сегодня испечь коржи, укрыть их, завтра сделать крем и собрать торт, а послезавтра подавать на стол!
При приготовлении медовика нужно учитывать один маленький нюанс: в зависимости от того, какой мед Вы будете использовать будет зависеть и его сладость. Поэтому приготовив его 1-ый раз, отметьте для себя: не нужно ли Вам в следующий раз увеличить или уменьшить количество как меда, так и сахара. В классическом рецепте количество меда и сахара не должно превышать 150 г и 270 г соответственно. У меня меда и сахара в рецепте указано меньше, т. к. приготовив его в 1-ый раз он получился ну ОЧЕНЬ сладким.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Нежный, тающий во рту медовик. Тот самый вкус из 90-ых! Медовик по этому рецепту и по такой технологии получается именно такого вкуса, как в те далекие годы! Тортик получается очень большим! Диаметр коржей 25-27 см. Обязательно попробуйте приготовить медовик! Вы не останетесь равнодушными!
Комментарии и отзывы
15 января 2017 года тамаська #
15 января 2017 года aliska fire # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Классический медовый торт. Домашний рецепт
Всем привет! Меня зовут Наталья и я рада Вас приветствовать на своём канале Вкусно Просто Быстро!
Сегодня я хочу предложить Вам приготовить домашний медовый торт с тонкими коржами и очень вкусным сметанным кремом.
Это торт ещё называют «Медовик» или «Рыжик».
Этим рецептом со мной поделилась моя сестра ещё в подростковом возрасте. Торт очень вкусным, нежный и очень ароматный.
Пошаговый видео рецепт Вы можете посмотреть в моем видео ниже
Перемешиваем и ставим на «водяную баню».
Наливаем в кастрюлю горячую воду так, что бы вода не доставала до нашей чашки.
Помешивая разогреваем массу, пока всё не растворится.
Когда всё растворится и масса станет однородной, снимаем с водяной бани и переливаем в чашу, в которой будем замешивать тесто.
Даём немного остыть.
Добавляем в тесто, перемешиваем.
Тесто получается мягкое, липкое.
Доску и тесто присыпаем немного мукой и перекладываем тесто.
Не забивайте тесто мукой, оно должно оставаться мягким.
Формируем небольшую колбаску и делим тесто на 9 частей.
Каждый кусочек формируем в шарик.
Раскатываем шарик в пласт на пергаментной бумаге, и на ней же будем его выпекать.
При раскатывании тесто и скалку присыпаем немного мукой, чтобы тесто не прилипало.
Раскатываем тесто тонко в круг диаметром примерно 29 см.
Убираем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 3-4 минуты.
Тем временем раскатываем следующий корж.
Как только корж стал золотистым, достаем его из духовки и сразу обрезаем по форме.
Обрезанные кусочки собираем, потом мы их измельчим в крошку и украсим крошкой торт.
Так выпекаем девять коржей и даём им остыть до комнатной температуры.
Обрезанные кусочки измельчаем в крошку.
Если у вас сметана жирностью 15-25%, то её надо заранее отвесить, чтобы стекла лишняя сыворотка. Густую и жирную сметану заранее отвешивать не надо.
Перемешиваем. В принципе уже этим кремом можно смазывать коржи.
Но в моём рецепте, крем надо взбить миксером, добавляя щепотку лимонной кислоты.
Крем получается очень вкусным, немного с лёгкой кислинкой.
Выкладываем 1 корж на тарелку и промазываем кремом
Так по очереди складываем и промазываем все коржи.
Верхний корж и бок торта промазываем кремом и обсыпаем крошкой.
Убираем торт в холодильник на 6-8 часов, чтобы он хорошо пропитался.
Ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 28 см, высотой 6 см
Стакан объёмом 250 мл
сливочное масло – 3 ст. ложки (или 100 грамм)
мёд – 2 полные с горкой ст. ложки (если мёд жидкий – 3 ст. ложки)
сахарная пудра – 1 стакан (или 180 грамм)