- Как я готовлю топлёное масло дома
- Топленое масло. Простой домашний рецепт, со всеми тонкостями.
- Какое преимущество масла гхи перед другими маслами, используемыми в приготовлении пищи
- Что нам потребуется для приготовления топленого масла гхи
- Как применяю масло гхи в блюдах
- Как определить было ли качественным то масло, которое вы купили и покупать ли эту марку еще раз
- Что делать если масло получилось таким
Как я готовлю топлёное масло дома
Можно готовить топленое масло в кастрюле с толстым дном, но на водяной бане намного проще. Поэтому чаще всего использую именно этот способ. Сверху образуется вот такая пенка. Сразу её не снимаю.
И вот прошло полтора часа. Пены уже нет. На дне виден осадок. Масло прозрачное и очень вкусно пахнет. Даю отстояться минут 15 и разливаю его в чистые сухие баночки.
Вот что остается на дне миски.
Сегодня у меня из 900 граммов сливочного масла получилось примерно 800 г топленого. Даю маслу остыть и только потом накрываю крышками.
Хранить такое масло можно даже при комнатной температуре до 9 месяцев. В холодильнике оно хранится в два раза дольше.
Масло имеет приятный сливочный аромат и ореховый привкус. На топленом масле можно жарить. На нем ничего не пригорает. И конечно же можно подавать это масло к кашам, макаронам, картофелю, блинам и оладьям. Блюдо получается ароматнее и полезнее, чем с обычным сливочным маслом.
Топленое масло. Простой домашний рецепт, со всеми тонкостями.
Наверное каждому ребенку приходилось пить такой напиток от простуды, как горячее молоко с медом и сливочным маслом.
Моя бабушка тоже всегда на ночь поила таким молоком с маслом, если внуки промокали под дождем или переели мороженного.
Спустя годы я, обучаясь аюрведе (это древняя наука о здоровье), узнала секрет этого напитка и силу его целительных свойств. Это древние знания наших предков, которые дошли до наших времен, но с некоторыми искажениями. Например, огромную силу оздоровления имеет не просто сливочное масло, а именно топленное!
Есть утверждение тибетских монахов, что такое масло освобождает человека от 100 недугов.
Из сливочного масла при топлении удаляется вся влага, молочный белок, все примеси, остается лишь жир, который в аюрведе считается концентратом солнечной энергии, которая и приводит к выздоровлению.
Расскажу вам как правильно приготовить и использовать этот чудесный продукт в приготовлении пищи.
О его целебных свойствах вы можете найти информацию в интернете, а мы делаем акцент о применении в кулинарии.
Какое преимущество масла гхи перед другими маслами, используемыми в приготовлении пищи
Оно не дымит при жарке, не теряет свои полезные свойства при длительном хранении при комнатной температуре. Топленое масло является идеальным источником жирных кислот и защищает организм человека от воздействия свободных радикалов.
От его употребления не образуются холестериновые бляшки в сосудах
Что нам потребуется для приготовления топленого масла гхи
Выбираем масло сливочное для топления с такими характеристиками:
Если есть возможность купить масло домашнего производства, то те же критерии выбора. У такого масла жирность будет выше, что не плохо.
Можно делать и большее количество, но нужно точно быть уверенными, что масло только из коровьего молока, без растительных жиров. Какие признаки того, что были примеси, расскажу в конце статьи.
Я использую чугунный казанок. Если нет такой посуды, то можно использовать эмалированную кастрюлю, сотейник, или что используете для тушения, желательно использовать посуду с толстым дном.
Если есть рассекатель пламени, то можно и в тонкостенной кастрюле приготовить.
Ставлю казанок с маслом на огонь самой малой конфорки газовой плиты, и, как только полностью растают куски масла, делаю самый «тихий» огонь и засекаю время
Мои дети говорят, что в кухне пахнет также, как в фойе кинотеатров пахнет попкорном :)).
Эту пену я выбрасываю и не использую, так как после охлаждения вы сможете образовавшиеся крупинки пощупать и понять, что в наших сосудах оседает.
Постепенно масло начинает приобретать прозрачность и вы видите дно своей посуды со всеми осадками.
Не старайтесь эти осадки поднять ложкой на поверхность, пусть пока там и остаются. Вы собираете только тот шум, что плавает на поверхности.
Наше масло готово. Необходимо выключить огонь.
Пока масло «отдыхает», мы готовим посуду для перелива из казанка.
На чистую сухую баночку 700 г. ставим ситечко, которым собирали пену, отрезаем бинт, в два слоя кладем в ситечко и половником аккуратно, не разливая масло, переливаем его в банку.
Вот и готово наше масло. Оставляете его не накрывая крышкой до полного остывания, после чего закрываете крышкой. Я не храню его в холодильнике. У меня баночка стоит рядом с растительным и оливковым маслом, которые я использую для готовки.
Когда в кухне прохладно, то масло может «остыть» и немного загустеть, но на поверхности все равно будет слой прозрачного жидкого масла. Ну а если поместите в холодильник, то оно «застынет» все:))
Как применяю масло гхи в блюдах
Все каши я заправляю этим маслом, расход значительно меньше, а вкус лучше.
В выпечке использую тоже. Пробуйте и наслаждайтесь полезной здоровой пищей!
Как определить было ли качественным то масло, которое вы купили и покупать ли эту марку еще раз
Этот вопрос важен тем, что если изготовитель использовал в масле трансжиры, растительные жиры, пальмовое масло или еще какую-то «гремучую смесь» под видом сливочного масла высшего сорта, то у вас в результате будет:
Что делать если масло получилось таким
Готовить с ним блюда можно и в топленом виде оно точно будет полезнее, чем вы его ели бы без удаления всего что туда намешали. Поэтому я и готовлю масло гхи небольшими количествами, чтобы если вдруг производители «нахимичили», то эта баночка закончиться и через месяц сделаю новое из масла другого производителя. Пока что по качеству «МуМу» не подводили:)) А вот с простоквашенским котом был казус.