Как быстро растопить шоколад?
Быстро растапливаем шоколад
Поломайте ваш шоколад на мелкие кусочки, залейте кипятком, помешайте и смело ставьте в микроволновку на 30 секунд. Достаньте, перемешайте и при необходимости погрейте еще. Таким образом, ваш шоколад уже будет немного растаявший из-за добавленного кипятка и в микроволновой печи он не свернется, не прилипнет и не зажарится, как это часто бывает, когда разогревают только шоколад.
Также можно добавить подогретое молоко, чтобы получить более молочный шоколад.
Всеобщий страх, что «вода разбавит шоколад и будет уже не то» не вполне оправдан. Просто не нужно выливать половину содержимого чайника, достаточно добавить в шоколад лишь несколько чайных ложек, чтобы помочь ему растопиться быстрее.
Другие способы и их недостатки
Водяная баня
Растапливать шоколад на водяной бане — затратное по времени дело и результат не всегда получается удовлетворительный. Нужна кастрюля для воды, емкость меньшего размера для шоколада, воде нельзя давать закипать, в шоколад жидкость не должна попадать, постоянно нужно помешивать и при этом не обжечься паром. А вдруг еще и кастрюли все заняты супом и компотом. Слишком много шума из-за какого-то шоколада. Поэтому многие предпочитают второй способ.
Микроволновая печь
Микроволновая печь есть в каждом доме, для ее использования не нужно прилагать особых усилий и емкость нужна всего одна. Правда и здесь есть свои нюансы. Например, нужно разогревать шоколад по 15-20 секунд, постоянно его вытаскивая и помешивая, и следить, чтобы он не начал «зажариваться» и прилипать к посуде. А такое случается сплошь и рядом.
Иногда микроволновая печь начинает капризничать и сверкать (да, именно сверкать). Невольно впадаешь в ужас при мысли, что она вот-вот взорвется и бежишь вынимать шоколад. Такое бывает нечасто, но бывает. И дело вовсе не в запрещенной для разогрева посуде (которую, разумеется, лучше не использовать). Возможно это из-за самого шоколада (слишком твердый, слишком холодный, слишком шоколадный). И почему-то с горьким шоколадом всегда возникает больше всего проблем.
Растапливание шоколада — занятие, возможно, и не всегда приятное, но необходимое, если вы хотите порадовать друзей и близких вкусным шоколадным десертом. Но не стоит отказываться от задуманного при мысли о водяной бане. Одна маленькая хитрость и вы сохраните свое время, получите нужный результат и сможете довести свои кулинарные планы до конца.
Подписывайтесь на наш канал и следите за новыми публикациями!
Как правильно растопить шоколад: 3 способа
Чтобы идеально растопить шоколад нужно знать некоторые правила. Для работы необходимо взять любой вид шоколада в плитках либо в каплях. Однако белый пористый и молочный шоколад лучше не использовать. Также избегать шоколада с начинками, орехами, сухофруктами, ароматизаторами, ликёрами и другими добавками. Правильным выбором станет чёрный шоколад с содержанием какао-бобов не менее 60%.
Крайне важно не перегреть шоколад. Температура плавления белого шоколада – 44°C, молочного – 46°C, темного – 48-50°C, горького с содержанием какао-бобов 70% и больше – 55°C.
Следующий шаг – мелко измельчить шоколад. И приступить к растапливанию.
Метод 1: на водяной бане.
Поставить небольшую кастрюлю с водой на газовую плиту до закипания. После этого наверх кастрюли установить сухую миску с шоколадом, тем самым обеспечив водяную баню. Вода в кастрюле не должна касаться миски. Постоянно помешивать сухой ложкой, пока шоколад не расплавится. Имеет большое значение, чтобы вся посуда была сухая, так как одна капля воды может вызвать образование комков. Затем снять с огня и остудить 10 минут перед использованием.
Метод 2: в микроволновой печи.
Поставить миску с шоколадом в микроволновую печь средняя мощность 400-500 Вт на 30 секунд. С течением времени достать, перемешать и повторить этот процесс как минимум 2 раза, пока шоколад полностью не растает.
Метод 3: в духовом шкафу.
Необходимо установить самую низкую температуру в духовом шкафу. Поставить миску с шоколадом внутрь и приоткрыть дверцу. Оставить на 5-10 минут (в зависимости от количества), пока шоколад почти полностью не растает. Затем достать, перемешать и использовать по назначению.3
Готовьте с удовольствием, фантазируйте, радуйте близких и родных и приятного аппетита!