МЕДОВИК, который всегда получается. Подробный пошаговый рецепт с ФОТО!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для крема со сгущенкой:
Для сметанного крема:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто для медовика заварное, будем готовить на водяной бане, по этому нужно подготовить две кастрюли, по размеру нужно подобрать так, что бы одна входила в другую. Для начала ставим большую кастрюлю с водой на плиту для водяной бани. На первом этапе нам понадобятся яйца и сахар, взбиваем их до пышности, я взбиваю примерно 9-10 минут. Во взбитые яйца добавляем соду, сливочное масло и мёд.
Пока тесто в холодильнике, подготовим пергамент, это очень облегчает работу при раскатке коржей для медовика, размер определим по крышке, которая обязательно пригодиться для вырезания коржей ( у меня 26 см.).
После того как тесто отдохнуло 30 минут, разогреваем духовку до 180 С. Достаём тесто, и присыпав мукой стол раскатываем корж из первого кружка. Вырезать корж пока не нужно, раскатанный блин, укладываем на пергамент, и отправляем в духовку на 5 минут ( когда будете печь первый корж, обязательно заглядывайте каждые 2 минуты, т.к. у всех духовки работают по разному и может у вас они испекутся за 3 или 7 минут) Готовый корж имеет коричневатый цвет.
Когда корж немного остынет, его можно будет легко вырезать крышкой. Тоже самое проделываем со всеми остальными коржами.
Готовим два очень простых крема:
1. Смешиваем сметану и сахар, необходимо дождаться полного растворения сахара.
2. Взбиваем масло и сгущенное молоко, недолго, до однородности.
Собираем торт: На подложку, или тарелку обязательно сначала наносим сметанный крем. Далее корж, далее масляный крем, далее сметанный и так до последнего коржа. Крема наливайте много. На верх последнего коржа, лучше масляный крем. Из оставшихся обрезков от коржей делаем посыпку, просто перемолов в блендере. Обсыпаем бортики и верх торта, украшаем по желанию.
Такой у Вас получится, торт в сборке, без украшений. Отправляем в холодильник на ночь, на пропитку.
Медовик, ещё подходит и для торта с фото, под фото очень рекомендую белковый крем, картинка надёжно ложится, не течёт и выглядит очень ярко! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Торт медовик классический
Медовик: необходимые ингредиенты.
Крем со сгущенкой:
Торт медовик классический: способ приготовления.
Тесто для медовика готовится на водяной бане. Поэтому сразу необходимо приготовить две кастрюли разного размера. В большую кастрюлю налейте воды так, чтобы она не вытекала при кипении. Поставьте воду на плиту нагреваться.
Теперь возьмите вторую кастрюлю поменьше. В ней мы будем заваривать наше тесто. Учитывайте, что тесто при заваривании увеличится раза в 2. Берите кастрюлю не меньше, чем на 2,5 литра.
В эту кастрюлю вбиваем яйца. У меня яйца были среднего размера, я взяла их 3 штуки. Если яйца у Вас крупные (С0), то берите 2 штуки. К яйцам насыпаем стакан сахара.
Миксером или венчиком взбейте яйца с сахаром до пены.
Заваривание теста на водяной бане.
Ставим маленькую кастрюлю с тестом в кипящую воду. Теперь нужно заваривать тесто около 20 минут, пока полностью не растворится сахар, мед и масло. Не забывайте помешивать тесто как можно чаще. В процессе нагрева масса начнет увеличиваться и пениться, так обязательно должно быть.
По прошествии 20 минут нужно просеять (просеять обязательно) стакан муки в нашу пенную массу. Теперь хорошенько перемешиваем и завариваем еще около 1 минуты.
Снимаем кастрюлю с тестом с водяной бани. И просеиваем туда еще муку. Просеяли 1 стакан — перемешали ложкой. Потом второй стакан просеяли — перемешали. У меня вышло около 3 стаканов муки на этом этапе. Муку добавляете до тех пор, пока можно мешать тесто ложкой.
На стол высыпьте немного муки (около 1 стакана) и выложите на нее наше тесто. Теперь руками замесите эластичное тесто (осторожно, оно может быть еще горячим). Следите, чтобы не забить его мукой. Если тесто будет уже хорошим, а мука останется, то уберите ее в сторону. Лучше муки взять меньше, чем больше. Тем более, после остывания, тесто станет еще тверже.
Теперь заматываем готовое тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник остывать. Долго держать его в холодильнике не стоит, иначе тесто может ломаться и крошиться при раскатывании. Достаточно будет 15-20 минут выдержать его в холоде, главное, чтобы оно не было теплым.
Приготовление крема для медовика.
Пока тесто отдыхает и охлаждается, можно приготовить крем. Я люблю делать медовик с двумя видами крема — со сгущенкой и сметанный. Вы же можете отдать предпочтение какому-то одному крему. Но два эти крема вместе делают медовик просто бесподобным. Каждая сладкоежка оценит Ваш шедевр по достоинству.
Первый крем делается очень просто. Выливаете в миску банку сгущенного молока. Очень важно покупать настоящее сгущенное молоко, без растительных добавок. Настоящая сгущенка не может стоить дешевле 60 руб. Мне нравится рогачевское молоко, оно сделано по ГОСТу, густое и вкусное, как и в моем детстве.
В сгущенное молоко кладете 200 гр. размягченного сливочного масла. И взбиваете миксером до густого и пышного состояния.
Сейчас можете включить духовку разогреваться до 180 градусов, чтобы потом не ждать. И приступайте к приготовлению второго крема. Для него понадобится 400 гр. сметаны и стакан сахара. Сахар нужно подсыпать постепенно и взбивать миксером со сметаной. Взбивайте около 10 минут, крем должен увеличиться в объеме.
Оба крема накрываем пленкой и прячем в холодильник до нужного момента.