🍯 Можно ли нагревать мёд?
В поисках натурального сахарозаменителя мы часто обращаемся к мёду. И это понятно: мёд — чистый продукт, не прошедший многоэтапную очистку химическими веществами. К тому же он очень вкусный! 😍
Существует мнение, что мёд становится опасным после нагревания.
Давайте разберемся, что же происходит с мёдом при нагревании на самом деле
🔥 Мёд не любит нагревания по одной причине: при температуре выше 42 градусов в нём начинают распадаться ферменты, витамины и аминокислоты. А это значит, что биологически активные вещества, за которые мы так ценим мёд, могут разрушиться. В итоге мы просто получаем сладкий глюкозно-фруктозный сироп.
Таким образом, мёд действительно теряет пользу при нагревании, но с точки зрения использования в выпечке всё равно остаётся хорошей заменой сахару.
❓А как же канцероген?
Образование канцерогена со страшным названием оксиметилфурфурол возможно только в случае, если вы будете держать мёд при температуре выше 75 градусов не менее 5 часов.
Так что для обычных кулинарных целей он безвреден, можно использовать как натуральный подсластитель и не переживать.
📌Кстати, использование мёда в кулинарии – вековая традиция: с ним пекут хлеб и пироги, готовят множество горячих напитков, используют при жарении.🍯
Информация оказалась полезной ? Ставьте лайк (палец вверх) и подписывайтесь на наш канал, чтобы узнать ещё больше интересного!
✍🏻А вы часто употребляете мед? Добавляете его в блюда при готовке?
Как правильно разогреть мед на водяной бане
Каждый человек знаком с таким замечательным продуктом пчеловодства, как мёд. В нём содержится очень много полезных витаминов, микро и макроэлементов, аминокислот.
ПОЧЕМУ ЗАСАХАРИВАЕТСЯ МЕД И КАК ЕГО РАСТОПИТЬ
Свежий мёд имеет жидкую консистенцию, но, с течением времени (месяц или пару недель, в зависимости от компонентов в составе, сорта и условий хранения), он переходит в кристаллическую форму, или простыми словами, засахаривается. Засахаривание – это естественный процесс для натурального мёда, состоящего из воды, глюкозы и фруктозы. Заключается он в том, что вода постепенно начинает испаряться и образовываются кристаллы сахара, которые постепенно оседают на дно. Целебные и полезные свойства продукт не теряет, однако такой мёд не всем нравится, да и не очень удобен в использовании. Вернуть его в жидкое состояние достаточно просто.
Существует несколько способов растапливания мёда:
Одним из самых безопасных и удобных в домашних условиях методов является разогрев на водяной бане. Рассмотрим его более детально.
ПОРЯДОК И ПРАВИЛА РАСТАПЛИВАНИЯ МЁДА НА ВОДЯНОЙ БАНЕ
Казалось бы, что может быть проще, чем водяная баня – емкость, вода, но, тем не менее, существует ряд нюансов. Итак, необходимо запомнить несколько правил:
Теперь непосредственно о порядке проведения:
Также можно растапливать мёд в стеклянной банке. В этом случае берётся также кастрюля, в нее наливается вода и на дно укладывается ткань, чтобы стекло не соприкасалось с нагреваемой поверхностью. Банка устанавливается непосредственно на ткань, и в ней растапливается мёд.
Если мёда очень много, то данную процедуру необходимо будет повторить или использовать ёмкости побольше, например, можно налить воду нужной температуры в ванну и поставить туда посуду с мёдом.
Теряются ли витамины и макроэлементы от водяной бани
Существует такое мнение, что, если мёд нагреть, то у него теряются все полезные свойства. Отчасти это утверждение справедливо, но пчеловоды с опытом говорят, что пользу можно сохранить, главное правильно осуществлять разогрев.
Каким же образом обстоят дела при нагреве меда на водяной бане? Одним из самых больших преимуществ водяной бани является возможность контролировать температуру нагрева, которая и будет определяющим фактором потери полезных качеств.
Таким образом, если грамотно подойти к процессу растапливания мёда, то можно получить снова жидкое состояние лакомства без потери его полезных качеств.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: КАК ГРАМОТНО ДЕЛАТЬ ВОДЯНУЮ БАНЮ ДЛЯ МЁДА