Строительство фермерского рынка на семеновской

Фермерский рынок в Соколиной горе стал образцом торговых точек нового формата

Благоустроенный фермерский рынок рядом с метро «Семёновская» уже сумел завоевать доверие покупателей. Открыт он был всего два года назад, и сегодня здесь можно не только приобрести продукты, но и приятно провести время, узнать о новых фермерских деликатесах, а потом научиться готовить из них что-нибудь вкусненькое на бесплатных мастер-классах.

Мастер-классы и есть та самая изюминка, которая отличает семёновскую ярмарку от прочих. Учат готовить здесь со вторника по воскресенье, занятия проходят с 13.00 до 18.00. Шеф-повар Мария отмечает, что меню они стараются менять каждую неделю. В минувший уик-энд, например, когда вся Москва отмечала годовщину присоединения Крыма к России, здесь учили готовить чебуреки.

От хлеба до краба

За два года рынок приобрёл постоянных посетителей, среди которых и пенсионеры, зашедшие за свежим хлебушком, и молодые хозяйки, и серьёзные мужчины, которые специально приезжают сюда за хорошим мясом и деликатесами, например за сахалинскими крабами.

Внутреннее пространство помещения разделено на основной зал, предназначенный для реализации продукции круглогодичного спроса — мяса, рыбы, молока и др., — и ряды, где торгуют сезонными товарами. У каждого продавца свой прилавок, на котором разложены овощи, хлеб, выпечка, варенье, мёд и т.д.

Репутация дороже всего

Покупатели отмечают большой контраст ярмарок нового формата и рынков прежних времён с их толчеёй, суетой и не всегда комфортными условиями. На Семёновскую площадь можно прийти не только за свежими и разнообразными продуктами, но и просто пообщаться, посидеть в местном кафе за чашечкой кофе со свежей выпечкой.

— Считаю, что мне повезло, что такой рынок появился именно в моём районе, — говорит постоянная покупательница Наталья. — С некоторыми продавцами у меня даже завязались доверительные отношения. Я уверена, что покупаю всё только свежее и хорошего качества.

— Меня привлекают сюда прилавки со свежей рыбой, — говорит мужчина средних лет. — Радует, что в Москве есть возможность купить хорошую рыбу, причём в ассортименте, — можно выбрать подходящую по цене и по качеству.

Итальянские сыры из родного Подмосковья

У прилавка с молоком, творогом и сырами остановились две подружки-пенсионерки. Продавщица предлагает им продегустировать продукты:

— Попробуйте! Это всё из нашего фермерского хозяйства в Московской области.

Как оказалось, российский предприниматель открыл производство сыров по итальянским технологиям.

— Кроме молочных продуктов, я здесь всегда покупаю сухофрукты и орехи: они тут качественные и дешевле, чем где бы то ни было, — делится опытом пенсионерка. — Беру понемножку кураги, чернослива, орешков. Выходит недорого, на 200 рублей. А мне на неделю хватает. Нравится, что здесь можно походить не спеша: никто не толкается. Здесь не устаёшь в борьбе за покупки, а отдыхаешь.

Источник

Ярмарка на Семеновской: как «фермерские продукты» превратились в фетиш Москвы

Недалеко от Преображенского рынка заработала еще одна ярмарка — снаружи выглядит суперсовременно, внутри устроена будто бы специально, чтобы не отпугивать пенсионеров. «Афиша Daily» попыталась разобраться, кто ее построил, и главное — для кого.

Предыстория

Перепридумывание классических ярмарок и базаров — актуальнейшая тема в индустрии питания последних лет. В Москве она началась с перезапуска Даниловского пару лет назад и продолжает набирать обороты. Частично или полностью под знамя гастрохипстерской революции встали старые Усачевский, Рогожский рынки, параллельно запустились новые — «Экомаркет» и «Гастроферма». Рынки обустраивают не только частные инвесторы — тренд активно подхватила московская мэрия. На 2017-й у нее в плане преображение Черемушкинского — там уже появился фуд-корт с хорошим кофе и супом фо — и Кунцевского рынков.

В начале июля подвластное Департаменту торговли ГБУ «Московские ярмарки» запустило на Семеновской площади новый рынок — «Межрегиональную ярмарку». Это первый проект такого формата, который, возможно, будут развивать и в других районах. Выдающаяся для жанра архитектура вызывает большие ожидания: ярмарка могла бы стать новым Даниловским. Но притормозите, не все так просто.

Как это устроено

Место для «Межрегиональной ярмарки» выбрали людное: в двух шагах метро «Семеновская», большой ТРЦ, всевозможные кафе и супермаркеты. В пешей доступности к тому же легендарный Преображенский рынок. До этих строений здесь стояли традиционные с лужковских времен шатры с белорусской молочкой и клинскими колбасками, зимой ставили елку и устраивали рождественский базар.

Само понятие «ярмарка» подразумевает временный формат, однако эта будет работать круглый год как полноценный рынок. Внешне она представляет собой вытянутый 150-метровый павильон с прилегающими к нему верандой со столиками и парковкой, целиком занимающей Семеновскую площадь. Ассортимент лотков по сравнению с старорежимными московскими рынками скромнее — выбор и качество продуктов больше напоминает мелкооптовые ярмарки, притулившиеся у железнодорожных станций. На улице — несколько прилавков с овощами, фруктами и ягодами; внутри тянется ряд продуктовых палаток; в конце павильона — кулинарная студия, кафе и туалет.

Архитектура

Известно, что рынок относится к ведомству государственного предприятия «Московские ярмарки», но кто именно занимался дизайном, строительством и наполнением павильонов — неясно. Об этом не говорится ни в репортажах на госканалах, которые обильно выходили к запуску рынка, ни на сайте ГБУ, ни на странице Департамента торговли. Мы попытались обратиться с вопросами, кто построил павильоны и кто ими управляет, к арендаторам — сотрудники говорить об этом не решились и отправили к руководству. Мы ждали ответа от главы «Московских ярмарок» Александра Лиханова неделю — комментария он так и не предоставил.

Продукты

На улице — прилавки с овощами, зеленью, фруктами и ягодами. Внутри еще несколько стоек с зеленью. В крытом павильоне — пара отделов с молочными продуктами и сырами, самый яркий из которых принадлежит сыровару-патриоту Олегу Сироте. Есть также по одному прилавку с мясом, копченой рыбой («Моби Дик») и свежей морской снедью (сибас, дорада, лосось быстро разбирают). Два киоска с заводским хлебом — «Каравай СВ» и «Пушкинский хлеб». Кроме того — колбасы, сухофрукты, орехи, мед, лавка с армянскими продуктами. Всю ярмарку можно спокойно обойти за 10 минут.

На каждом прилавке висит табличка в рамке с указанием региона (их два десятка, включая Армению и Белоруссию) и производителя, что призвано настроить на доверительный лад по отношению к «фермерским продуктам». Однако содержимое на всех лотках настолько похоже, что кажется, будто их привезли из одного места на одной машине, а потом разложили по разным прилавкам. Цены тоже не отличаются: в 10 точках из 9 кукуруза будет стоить 60 р., в одной назовут цену в 50 р. Мы пытались выяснить у кураторов «Межрегиональной ярмарки», как строится политика наполнения и ценообразования рынка, и опять-таки не получили ответа.

На открытии ярмарки мэр Собянин выразил надежду, что «…такой формат торговли, как на Семеновской площади, приживется и будет интересен для тех, кто приезжает в Москву торговать, — фермеров из разных областей». Фермеры, сами торгующие своим луком и помидорами, — еще один спорный момент, ведь задача фермера — работать на земле, а не возиться с купюрами. Очевидно, что на Семеновскую производители приезжают по специальным дням, а во все остальные дни за прилавками стоят нанятые продавцы, что нормально. Но страх признать правду — странноватая черта семеновской ярмарки.

Кафетерий

На улице вдоль всего здания расставлены столики, призывающие присесть и перекусить, — их явно придумали в расчете на пестрый фуд-корт. Но ничего подобного: кафе тут одно единственное и торгует алыми тортами «Москва» (230 р. за 100 г). Далее в лотках — сельдь под шубой (55 р. за 100 г), винегрет (35 р. за 100 г), «Греческий» салат (55 р. за 100 г), котлеты (90 р.), бефстроганов с курицей (70 р. за 100 г). На таре обнаруживаются этикетки гинзовского Obed Bufet. Чисто, тихо, тоскливо. Представители Obed Bufet в свою очередь утверждают, что не имеют отношения к кафе на ярмарке.

Источник

«Это просто сказка»: московские рынки выходят на новый качественный уровень

Столичные ярмарки и рынки выходят на новый качественный уровень. Так, 14 июня 2017 года в Москве открылась современная межрегиональная ярмарка на Семеновской площади. Также в мае этого года был открыт обновленный Даниловский рынок, а в октябре 2016 года завершилась реконструкция Усачевского рынка в Хамовниках. Сетевое издание m24.ru побывало на Семеновской ярмарке и поговорило с фермерами об их продукции и изменениях в рыночной торговле в Москве.

Фото: m24.ru/Юлия Иванко

Семеновская межрегиональная ярмарка

Сергей Собянин открыл межрегиональную ярмарку на Семеновской площади 14 июня нынешнего года.

«Мы открываем в Москве новую межрегиональную ярмарку. Ярмарочная, фермерская торговля в Москве прошла большой путь, начиная от самых примитивных прилавков, которые не были обеспечены надлежащим контролем, комфортом, до вот такой конструкции, которая включает в себя и холодильные камеры, и возможность торговать здесь круглый год, в любую погоду, что немало важно для Москвы и москвичей. Надеемся, что такой экспериментальный формат приживется, будет интересен и для тех, кто приезжает в Москву торговать: фермеров, представителей регионов», – сказал тогда мэр Москвы.

Павильон разделен на основной зал, предназначенный для реализации продукции круглогодичного спроса (мясо, рыба, молоко, кондитерские изделия и т.д.), и аллею, на которой планируется торговать сезонной сельхозпродукцией, а также проводить фестивальные мероприятия.

Для детей создана специальная анимационная зона и место для проведения мастер-классов. Ожидается, что межрегиональная ярмарка на Семеновской площади позволит улучшить снабжение москвичей качественным продовольствием. Также она станет еще одним инструментом поддержки отечественных сельхозпроизводителей.

«Если такой формат понравится москвичам, то возможно, такие ярмарки появятся и других районах Москвы»

В пресс-службе ГБУ «Московские ярмарки» рассказали m24.ru, что на новой ярмарке организовано 67 торговых мест, продукция привезена из 20 регионов России и двух государств: Алтайского края, Астраханской, Белгородской, Владимирской, Воронежской, Калужской, Курской, Липецкой, Московской, Мурманской, Орловской, Пензенской, Рязанской, Саратовской, Смоленской, Тамбовской, Тверской, Ярославской областей, республик Чувашия и Башкортостан, а также из стран ЕАЭС – Белоруссии и Армении.

Там также отметили, что хаотичная торговля на нестационарных рынках продукцией сомнительного качества, процветавшая в 90-е годы, окончательно ушла в прошлое.

«Новые, цивилизованные, форматы рыночной торговли в Москве – это на сегодняшний день стремительно развивающийся тренд. Сегодня рыночная торговля в Москве – это хорошо оборудованные чистые павильоны стационарных рынков или же организованные шатры ярмарок выходного дня или региональных ярмарок», – рассказали представители ГБУ «Московские ярмарки».

Также отмечается, что особенность новой ярмарки в том, что здесь большинство продуктов – фермерские.

В пресс-службе подчеркнули, что если такой формат понравится москвичам, то возможно, такие ярмарки появятся и других районах Москвы.

Колбасы из Белоруссии

Сетевое издание m24.ru также пообщалось с фермерами и предпринимателями, которые продают свои товары на Семеновской ярмарке. Продавец мясной и колбасной продукции из Белоруссии Татьяна рассказала, что работает на рынках уже 18 лет, и по сравнению с ее предыдущим местом работы – рынком выходного дня на Полежаевской – Семеновская ярмарка «это сказка». Одним из основных преимуществ нового рынка является отсутствие платы за аренду прилавка, что позволяет снижать цены на продукты.

Фото: m24.ru/Юлия Иванко

«Мы собираем с девяти белорусских заводов самое лучшее и привозим сюда. Машина со свежими продуктами приходит ежедневно в семь часов утра. Аренду здесь не берут, поэтому у нас минимальные цены. Например, колбаса «Московская» стоит 680 рублей за килограмм, в то время, как в других местах – 1180 рублей. Сардельки и сосиски по 330 рублей за килограмм. К нам уже стали приходить постоянные покупатели. Ярмарка всем нравится. Это просто сказка. Однозначно если бы таких рынков было больше, то это было бы счастьем для москвичей и нас», – поделилась Татьяна.

Молоко от своих коров

Продавец молочной продукции из Рязанской области, село Загорье, Наталья тоже отметила, что несмотря на то, что рынок был открыт совсем недавно, у них уже появились постоянные покупатели, с некоторыми из которых они обменялись телефонами. Самим клиентам также привозят продукты под заказ.

«Нашим хозяйством занимаются две семьи. У нас свои коровы. Делаем шикарные молоко, сметану и сливки. Каждое утро приезжает оборудованная холодильником машина. По сравнению с другими рынками, у нас более приемлемые цены, потому что тут нет арендной платы. До этого я работала на Выхино, но там не так хорошо. Мы поработали на многих рынках, но такого изумительного рынка еще не встречалось», – рассказала женщина.

Фото: m24.ru/Юлия Иванко

Коллега Натальи отметила, что до Семеновской ярмарки их хозяйство было представлено и на Даниловском рынке. Однако, как уверяет женщина, цены на продукты там в несколько выше из-за аренды.

Обе женщины довольны недавно открывшейся ярмаркой и выразили желание, чтобы подобных торговых павильонов в Москве стало больше. Однако продавцы также отметили, что им хотелось бы торговые прилавки были большего размера, чем есть сейчас.

«Каравай, каравай, кого хочешь выбирай»

Продавец хлебобулочных изделий от компании «Каравай СВ» Татьяна рассказала m24.ru, что до Семеновской ярмарки она работала в магазинах, а открывшийся рынок – это что-то новое и необычное.

«Наша каравайная пекарня находится в Подмосковье, в поселке Акулово, рядом с городом Пушкино. В ассортименте очень много бездрожжевых хлебов, полезных, зерновых. Есть также выпечка со свежими ягодам. Еще мы делаем свадебные караваи и пироги с рыбой, мясом или ягодами на заказ. Работа в «Каравае СВ» – лучше всех. Мне очень нравится Семеновская ярмарка, нравится общаться с людьми, а здесь большая проходимость, нравится рассказывать им про наш хлеб. Я сама перепробовала все, что у нас есть!», – поделилась Татьяна.

Фото: m24.ru/Юлия Иванко

Даниловский рынок

В мае 2017 года завершилась «перезагрузка» Даниловского рынка. В ходе ремонта, который начался в 2016 году, была остеклена фасадная часть здания, заменена кровля, обустроен торговый зал и оборудованы санузлы. В здании появились детские комнаты и указатели. Территорию вокруг рынка благоустроили: установили ограждения и наружное освещение.

Даниловский становится площадкой и для культурных мероприятий: книжных и антикварных ярмарок, дискуссий и лекций. Два года назад в рамках «Золотой маски» актеры Санкт-Петербургского театра музыкальной комедии представили на Даниловском рынке фрагменты из мюзикла «Чаплин».

Проходили на рынке и «Антикварные уикенды» для коллекционеров и любителей винтажных вещей. В начале года там открылись детская площадка, кафе и кулинарная школа.

Усачевский рынок

В 2016 году в Хамовниках завершилась реконструкция Усачевского рынка. За четыре месяца здание было изменено и внутри, и снаружи: фасад облицевали кирпичом XIX века, на прилавках появились фермерские товары, дальневосточные морепродукты, швейцарские сыры, испанских хамон и многое другое. Кроме того, на рынке оборудовали необычный фудкорт. Корреспондент m24.ru побывал на открытии рынка и пообщался с руководителем рынка – Евгением Моргачевым.

«Рынок немного себя изжил и хотелось придать ему новый вид, добавить новых услуг и товаров. Мы нашли старинное здание, которое для нас специально разобрали, привезли сюда кирпич 1870 года и облицевали им фасад. Увеличили витринные стекла и таким образом добавили света на рынок, полностью поменяли холодильное оборудование. Разработали новую концепцию расстановки продуктов, постарались найти арендаторов-фермеров, которые сами занимаются как выращиванием, так и изготовлением продуктов», – прокомментировал он.

На обновленном рынке представлены товары преимущественно от производителей – здесь расположились костромские сыроварни «Сыр и масло», коптильня «Щепка», где продается мраморное мясо, пекарня «Батон», кулинария от грузинского ресторана «Оджахури», «Русская рыбная фактория» – компания полного цикла, овощные, фруктовые лавки, магазин халяльных продуктов и другое. Кроме этого, на Усачевском продаются европейские продукты: швейцарские сыры, испанский хамон, крупные греческие оливки, паста, оливковое масло.

Часть торговых площадей полностью переоборудована под фудкорт – на рынке появилась зона, где можно можно попробовать блюда израильской кухни, блины, плов от проекта Plov.com, кофе от Camera Obscura.

«После того, как мы убрали незаконные контейнерные рынки, стало ясно, что цивилизованные форматы рыночной торговли – капитальные рынки и ярмарки – имеют отличные перспективы в Москве. В этом году в городе будет работать более 200 рыночных площадок для торговли свежим продовольствием», – сказал он.

В этом году власти планируют реконструировать «Черемушкинский» и «Кунцевский» рынки. На столичных ярмарках появятся современные павильоны.

Источник