Торт «Наполеон Медовый» с медом и с заварным кремом пошаговый рецепт с фото
Основные ингредиенты:
120 минут
8-10 порций
Калорийность на 100 грамм: 430 ккал.
Категория: Торты
Торт Наполеон, наверное, один из самых любимых. Классический вариант – слоеные несладкие коржи, перемазанные обильно сладким заварным кремом – необычайно вкусное лакомство. Десерт, приготовленный по такому рецепту, получается нежным, легким и просто тает во рту.
Сегодня существует множество разновидностей, дополнений, вариантов исполнения крема этого знаменитого пирожного. Необыкновенно вкусным, с приятным медовым ароматом получается Наполеон-медовик. Он получается очень нежным, мягким, с приятным вкусом меда – такой вы не купите ни в одном супермаркете! Конечно, для его приготовления потребуется немало времени, но и результат вас порадует. Тесто готовится не совсем обычным образом: ингредиенты требуется сначала проварить на водяной бане и в уже подготовленную растопленную массу добавляется мука. Готовое тесто не надо выносить на холод, а можно сразу же разделить на несколько частей и выпекать. Коржи получаются приятного карамельного цвета с легким ароматом.
Именно поэтому, предлагаю приготовить любимый торт по этому рецепту. Коржи получаются очень нежные, с нежным привкусом ароматной сладости.
Снять с огня и постепенно всыпать муку. Тесто должно получиться эластичным, как для вареников. Разделить на 10 частей и раскатать не очень тонко. Когда коржи будут выпекаться, они немного поднимутся, но совсем чуть – чуть.
Духовку предварительно разогреть, противень можно не смазывать жиром, а просто присыпать немного мукой, чтобы коржи было легче снять. Пекутся они очень быстро, поэтому необходимо внимательно следить, чтобы не пригорели.
Форму коржей можно сделать разной. Чтобы получились круглые: необходимо их вырезать обыкновенной мелкой тарелкой (тарелку приложить на тесто и обрезать по кругу ножом). Как только коржи испекутся, можно приступать к приготовлению заварного крема.
Взбиваем в кастрюльке яйца с сахаром, добавляем муку и молоко и ставим варить до загустения. Как только масса начнет густеть, снимаем с огня и добавляем масло. Коржи выкладываем на красивое блюдо и перемазываем их кремом. НЕ стоит экономить – иначе торт получится суховатым.
Сверху можно присыпать орехами, какао, выложить мармеладом. Я оставила один корж, хорошо размяла его скалкой и посыпала сверху.
На заметку:
Крем можно выбрать любой по вашему вкусу, но он обязательно должен хорошо пропитать коржи. Безошибочным вариантом станет заварной крем, тем более что его разновидностей существует масса. Следует учесть также тот фактор, что его вкус не должен перебивать вкус коржей, а наоборот, он должен подчеркнуть необыкновенный медовый аромат.
После того, как крем будет приготовлен, можно сразу же начинать процесс сборки торта. Каждый корж обильно смазывают и отправляют уже готовый «Наполеон» в холодное место для пропитки. Не забывайте, что коржи сильно впитают крем, поэтому лучше приготовить сразу его двойную порцию и хорошо промазать коржи.
Украшение
Как правило, медовый Наполеон просто сверху просто присыпают мелкой крошкой (ее получают измельчением обрезков от испеченных коржей). Если вы сразу печете коржи правильной формы, то один корж следует оставить на присыпку. Украшение можно сделать и из крема. Для этого необходимо добавить желатин (разведённый в небольшом количестве воды) в уже готовый крем и выдавить с помощью кулинарного шприца различные фигурки.
Не забывайте, что коржи бязательно должны хорошо пропитаться несколько часов.
Один из самых любимых с детства, и популярных десертов – торт Наполеон, который отличается нежным кремом и тонкими многочисленными коржами. Существует несколько рецептов приготовления Наполеона, и чтобы выбрать, по своему вкусу, самый подходящий, предлагаем вам попробовать приготовить наши варианты.
Классический Наполеон
Для теста:
Для крема:
В отдельной посуде смешиваем воду с уксусом. В миске взбиваем желтки до пенки и добавляем к ним соль и воду. Масло следует охладить, а затем натереть на терке. На разделочную доску насыпаем муку и добавляем к ней тертое масло. Следующий этап – это рубка ножом или вилкой муки и масла, до получения однородной сыпучей массы. После этого делаем в масляно-мучной смеси углубление и выливаем туда взбитые яйца и воду с уксусом. Все ингредиенты перемешиваются до однородной массы, пока тесто не станет упругим.
Крем: растираем желтки с ванильным обычным сахаром, затем смешиваем с мукой и заливаем горячим молоком, доведенным до кипения. Полученную массу ставим на маленький огонь и варим до загустения, периодически помешивая. Готовые и уже охлажденные коржи складываем на блюдо и перемазываем кремом. Обрезки коржей перемалываем в крошку и посыпаем бока и верхушку торта. Чтобы торт пропитался необходимо выждать 6-8 часов.
Ленивый торт Наполеон
Теперь готовим крем: кипятим молоко, добавляем в него сгущенное молоко и мешаем до полного растворения. В отдельной емкости сбиваем яйца с сахаром, вливаем смесь в молоко и варим на маленьком огне до загустения. Далее снимаем молоко с огня, ждем пока остынет и кладем сливочное масло. Чтобы крем был воздушным и нежным, его можно взбить миксером.
Теперь застилаем форму фольгой, в испеченные квадратики выливаем крем, хорошенько перемешиваем все и выкладываем смесь на фольгу. Уплотняем, формируем форму будущему тортику и отправляем его в холодильник на 2-3 часа. Ваш тортик наполеон готов, можно приглашать гостей на чаепитие.
Торт Наполеон на пиве
Для теста:
Для крема:
Просеиваем муку, добавляем в нее маргарин и рубим смесь в мелкую крошку. Чтобы получить мелкую крошку нужно в конце рубки перетереть состав руками. Далее добавляем пиво и замешиваем тесто. По консистенции тесто будет средним, не мягкое и не крутое. Теперь тесто делим на несколько ровных частей и отправляем их в холодильник.
Раскатываем и выпекаем коржи, как и по классическому рецепту, а затем смазываем остывшие коржи кремом. Присыпаем верх и бока крошкой, а затем помещаем тортик в холодильник на 8 часов.
120 минут
120 минут
8-10 порций
