Коньяк из самогона
Всем доброго дня и отличного настроения. Россия страна большая, но несмотря на региональную разбросанность, винокуры живут везде. Кому-то повезло живя в тёплом климате, он не знает проблем с сырьём из винограда и может делать: вино, чачу, коньяк и другие вкусные дистилляты на основе винограда, мушмулы, сливы и прочего.
Скрывать не стану, часть рецептов изначально, я брал из интернета, но дорабатывал их и пытался приблизить вкус и запах напитка к каноническому. Удавалось это далеко не всегда, приходилось перегонять в обратку то, что не получилось. На протяжении 9 лет я разрабатывал рецепты и старался приблизить вкус напитка к коньячному.
Итак начнём. Рецепт №1.
Что нужно взять:
Налейте сок в стеклянную двухлитровую банку. Разбавьте зерновой самогон виноградным соком и крепость напитка станет 42%. Закиньте дубовые кубики. Поставьте в тёмное, место при комнатной температуре. Через каждые два дня банку с настоем встряхивайте, после чего открывайте крышку на проветривание минут на 5.
Через 10 дней профильтруйте через ватный диск настойку и уберите в прохладное место на месяц, другой. По прошествии 30 дней напиток становится похож на коньяк.
Что нужно взять:
Кору дуба пропарить кипятком, засыпать все ингредиенты в банку и залить самогоном. Убираем в темное место на 14 дней. Через день банку взбалтываем и открываем крышку на пять минут.
Что нужно взять:
Наливаем дистиллят в банку, вносим барелл борн. Банку ставим на водяную баню и нагреваем дистиллят до температуры 45°С. Снимаем с водяной бани и убираем на 5-10 дней.
Такая настойка более всего напоминает коньяк типа Хеннесси, которым меня угощали друзья из Америки.
Как получить коньяк в домашних условиях из самогона. Годами проверенный рецепт
Домашний самогон – национальный алкогольный напиток в России. Из чего его только не гонят. Основной исходный продукт – пшеница и сахар. В разных областях страны и ближнего зарубежья его получают из свеклы, кукурузы и различных фруктов. В Белоруссии, где я служил ракетчиком, жители ближайшей к нашей части деревни, гнали самогон из картошки. У них на укромной опушке леса был устроен стационарный аппарат. Вот они по очереди и ходили туда пополнять свои запасы самодельного алкоголя.
Бабка моя гнала самогон из сахара. Она все алкогольные напитки делила на две категории: вино белое и вино красное. К первой относилась казенная водка. Все что закрашено – ко второй. Самогон она называла вином хлебным. На всю жизнь запомнился его сивушный запах, распространявшийся по загородному дому в ходе выгонки. Затьёв то надо было угощать, когда съезжались. Было их у неё трое и все офицеры, прошедшие войну.
Чтобы самогон приобрел качество хлебного вина, бабка умело очищала его от вредных примесей и сивушных масел с его неприятным запахом. Есть масса способов этой процедуры. Большинство неудобны тем, что потом требуется перегонять самогон еще один раз. А вот молоко этого недостатка не имеет.
Расскажу, как его использовать для очистки:
· На 5 литров самогона понадобится треть стакана молока. Обязательно пастеризованного, чтобы не свернулось хлопьями.
· Вливаем молоко, закрываем емкость крышкой, перемешиваем, и ставим на неделю в темное, желательно прохладное, место.
· Не забываем ежедневно взбалтывать.
· В конце сливаем с осадка, отфильтровав через марлю с ватой.
Когда самогон очищен, вполне можно сделать из него коньяк. Рецептом его приготовления на дубовой коре со мной поделился мой школьный приятель, работавший когда-то барменом. Привожу его вам без сокращений. Шесть бутылок конька можно приготовить, имея следующие ингредиенты
· по одной щепотке мускатного ореха и ванили (их используйте аккуратно, иначе можете испортить вкус коньяка)
Дубовую кору обдирать в лесу и искать ягодные вам не понадобится. Эти ингредиенты продаются в каждой аптеке. Ну а сам процесс превращения самогона в благородный напиток несложен и доступен любому хозяину.
Сначала надо приготовить дубовую кору к использованию. Её требуется залить кипятком и выдержать четверть часа. Потом промыть и дать полностью высохнуть. Дубильные вещества должны полностью исчезнуть.
Ну, а потом все проще. Берем трехлитровую банку, высыпаем туда ягоды, кору, чай, гвоздику с мускатным орехом и заливаем её доверху самогоном. Закрыв крышкой, хорошенько перемешиваем содержимое. Добавляем мед и ванилин. Снова перемешиваем и ставим банку куда-нибудь подальше, чтобы не маячила перед глазами.
Коньяк, приготовленный из самогона по этому рецепту, будет готов не ранее, чем через месяц. За этот период банку следует встряхивать каждую неделю. Вкус и цвет напитка, да и его аромат вполне соответствует оригиналу. Может быть, мой школьный приятель и подавал его посетителям бара? Ведь первый из нас купил себе жигули.