Манго индийское сорт бани лехо

Вы удивитесь, узнав сколько видов манго выращивают в Индии!

Знаете ли вы, что в Индии существует 1500 сортов манго? 400 из них широко известны. Это больше, чем типов любого другого плода, известный человечеству. Как выбрать? Какой самый вкусный? Какой сорт подойдет для приготовления блюд? Позвольте я расскажу вам. Ведь этот фрукт я просто обожаю. Только из-за него в Индии и живу 🙂

К сожалению, я не могу упомянуть все 400 (иначе статья будет пятиметровой и ты не прочитаешь), но расскажу о 10 самых любимых и известных видов манго, которые нужно попробовать обязательно. Имейте ввиду, что некоторые виды манго можно попробовать только определенных штатах Республики Индия. Не все из них экспортируются и свободно продаются во всей Индии. То есть, если вы находитесь на юге страны, вы не всегда сможете найти сорт, выращиваемый на севере и наоборот. Но плюс Нью-Дели, столицы Индии, в том, что многие сорта можно найти.

Хотите манго? Продолжайте читать!

Немного химии

1. БАНГАНАПАЛЛИ ( также известный как Safedi )

Банганапалли является самой ранней разновидностью манго на рынке и родом из города Андхра-Прадеш.

Форма: овальной формы

Вкус: немного кислый

Другие особенности: Кожа съедобна. В основном используется для изготовления консервантов. Весит меньше, чем другие сорта манго.

2. ПАЙРИ (Payri)

Манго Payri так же, как Banganapalli отмечает раннее начало сезона манго. Этот сорт манго произрастает в штатах Карнатака, Махараштра и Керела.

Сезон: с апреля по июнь

Цвет: Желтый с красноватым оттенком на коже

Форма: овальной формы

Вкус: Сладкий с заметным кислым вкусом

Другие особенности: Качество не длится долго, поэтому их можно будет получить как можно скорее после покупки. Весит от 250 до 450 граммов.

3. КЕСАР (Kesar) или «Шафран»

Кесар манго имеет особый аромат. Выращивается и культивируется в Гирнарских горах Гуджарата, Ахмадабада и назван в честь пряности «шафран» (KESAR на языке хинди означает «шафран»).

Сезон: с июня по июль

Цвет: Кожа скучно-желтая с зеленым оттенком, а внутренняя целлюлоза окрашена в шафран.

Форма: Круглая форма с изогнутым кончиком

Вкус: Сладкий, но мягкий по вкусу, чем АЛЬФОНСО

Другие особенности: Размер от малого до среднего

Немного более дорогой сорт, чем другие виды манго.

4. НИИЛУМ или НЕЙЛАМ (Neelum)

Манго Нейлам выращивается в первую очередь в штатах Тамил-Наду, Карнатаке и Андхра-Прадеш и фаворит в Хайдарабаде. Они имеют прекрасный аромат для них и доступны в течение всего сезона, на самом деле, лучший продукт (вкуснейший) культивируется даже в сезон муссонов.

Сезон: с мая по июль

Цвет: Шафран желтый с красным оттенком

Форма: наклонный овал

Вкус: Сочетание сладкого и кислого

Другие особенности: Превосходное качество хранения

Отлично подходит для транспорта благодаря высокому качеству хранения

5. АЛЬФОНСО (Alphonso/Hapus)

Альфонсо манго отличается от любого другого типа манго и является королём всех манго. Является уроженцем Махараштры, но также выращивается в некоторых районах Гуджарата, Карнатаки и Мадхья-Прадеш. Это самый дорогой сорт манго благодаря своему яркому оригинальному вкусу, цвету и форме.

Сезон: с мая по июнь

Цвет: Ярко-золотой желтый с оттенком красного.

Форма: Волнистая овальная (с косым уклоном)

Вкус: Сладкий с богатым ароматом и сливочной текстурой

Другие особенности: Неволокнистая и сочная мякоть. Популярны во всем мире. Среднего размера.

6. ДАШЕРИ (Dasheri)

Сезон: с июня по июль

Вкус: Чрезвычайно сладкий

Другие особенности: Мягкий вкус.

Используется для изготовления разнообразных блюд.

Семя среднего размера.

7. ТОТАПУРИ (Totapuri)

Тотопури манго является самым простым видом манго для идентификации из-за своего попугая клювоподобной формы у кончика, отсюда символизирует его название. Это выходцы из Андхра-Прадеша, Карнатака, Телангана и Тамил-Наду то есть почти всей южной части Индии.

Сезон: с июня по июль

Форма: Продолговатый с «клювом», как заостренный конец

Вкус: не сладкий

Другие особенности: Отлично подходит для салатов, соленых огурцов и соусов манго.

Большой в размере. Кожа очень толстая.

8. ЧАУСА (Chausa)

Сезон: с июля по август

Форма: Овальный (яичный) до овального косого

Вкус: Очень сладкий и ароматный

Другие особенности:В основном встречается в Северной Индии

Волокнистая мякоть и сочная мякоть. Среднее качество хранения и экспорт.

9. ХИМСАГАР (Himsagar)

Среди всех разновидностей манго, этот сорт имеет самый короткий период сезона из всех. Химсагар родом из северо-восточных регионов Индии, таких как Западная Бенгалия.

Сезон: май или июнь

Цвет: Зеленая кожа и ярко-желтая целлюлоза

Форма: Овал (как яйцо) форма

Вкус: Чрезвычайно сладкий

Другие особенности: Тонкая кожа и ее аромат. Хорошее качество хранения.

Среднего размера. Мягкий умеренный вкус и мясистый фрукт.

10. ЛАНГРА (Langra)

Этот сорт манго был впервые выращен фермером в Варанаси (Бенарас), который, к сожалению, был инвалидом отсюда и произошло название Лангра (игра слов). Очень популярен в Западной Бенгале, Харьяне, Бихаре и Уттар-Прадеше.

Сезон: с середины июля по август

Форма: (подобный яйцу) Oвал

Другие особенности: Волокнистый. Высокий уровень натурального сахара

Плохое качество хранения. Очень тонкая кожа. После созревания он высвобождает очень сильный аромат.

Теперь, когда вы знаете самые популярные и любимые типы манго в Индии, вы знаете какой из них попробовать, когда вы приедете! Не запутайтесь в видах, а лучше попробуйте все виды по очереди и решите какой же сорт нравится больше всего именно вам?

А цены на фрукты в Индии (в супермаркете) можно посмотреть здесь:

Источник

Осторожно, манго!

Все они в момент доставки зеленые и твердые. Далее выполняется немудреная операция, ускоряющая созревание. Оптовики закупают у «химиков», промышляющих на крупных рынках, небольшие пакетики с карбидом. Фрукты расфасовываются в картонные коробки. Пакетик укладывается на днище, по одной упаковке размещают между слоями. Карбид кальция вступает в реакцию с влагой внутри манго и производит ацетиленовый газ. И тот ускоряет процесс, в результате чего что манго созревают в течение дня. «Свежие» фрукты теперь готовы к продаже.

Карбид кальция очень опасен для здоровья. Растворенный в воде, он выделяет газообразный ацетилен. Ацетилен действует как удушающее вещество, отчего возникают неврологические нарушения, вызывающие гипоксию. Все это приводит к головным болям, головокружению, нарушениям настроения, сонливости. Особенно опасно для младенцев и детей, возможны судороги, и даже летальный исход. Не нужно думать, что подобное происходит только в Индии и только с манго. Минимальные познания химии используют торговцы во всем мире. Преимущественно в странах, где процветает коррупция.

Источник