Что такое паровая баня в еде

КАК ВАРИТЬ ПИЩУ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ И НА ПАРУ. Для тех у кого нет пароварок.

Кулинарная обработка требует иногда варки продукта на водяной бане или на пару.
Для устройства водяной бани нужны две кастрюли, одна меньше другой, чтобы меньшую можно было поставить внутрь большой, на ее дно, на две щепочки или на две проволоки.

В маленькую кастрюлю кладут продукты, которые надо сварить. Между стенками обеих кастрюль наливают воду с таким расчетом, чтобы вода не доходила до края меньшей кастрюли сантиметров на пять.

Затем обе кастрюли закрывают крышкой и ставят на огонь. По мере выкипания воду нужно доливать. Так варят продукты до готовности.

Чаще всего на такой водяной бане варят каши и всякого рода тушеные блюда.

Для того, чтобы варить на пару, нужен решетчатый сосуд на ножках или сетчатая подставка.

То или другое устраивают в большой кастрюле, куда наливают воду в таком количестве, чтобы она не доходила сантиметров на пять до дна сетчатого или решетчатого сосуда, где лежит продукт.

После этого кастрюлю ставят на огонь и варят продукт на пару до готовности.

Паровая рыба

Рыбу на пару варят в небольшом количестве воды. Приготовлять на пару рекомендуется филе судака, сома, щуки, налима, лосося, а также подготовленные куски осетрины, севрюги, белуги, стерляди.

Вместо воды для варки на пару целесообразно брать бульон, сваренный из костей и зачисток рыбы.

Его приготовляют из головы (без жабер), хвоста, плавников. Кости надо хорошо промыть и варить в воде 40–50 минут, добавив лук и петрушку. Готовый бульон процедить сквозь сито.

Из бульона, полученного при варке рыбы на пару, приготовляют соус, с которым рыбу подают на стол.

Подготовленные куски рыбы уложить в один ряд в неглубокую кастрюлю или на решетку рыбного котла, посолить, посыпать перцем и залить бульоном в таком количестве, чтобы рыба была погружена в него на 2/3 толщины куска.

Варить рыбу при закрытой крышке кастрюли.

Рыба, сваренная на пару, вкуснее обычной отварной рыбы, так как в ней сохраняется значительно больше вкусовых веществ.

Паровые битки из рыбы

Рецепт: Приготовить рыбный фарш, как для рубленых котлет, и разделать, придав ему форму битков.

Сбрызнуть маслом, залить белым вином и долить бульоном, сваренным из костей рыбы, так, чтобы битки были погружены в жидкость на три четверти.

Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15–20 минут.

По окончании варки бульон слить в кастрюлю и приготовить соус так же, как для консервированной рыбы в белом вине.

Отдельно отварить очищенные и промытые стручки фасоли и заправить их маслом.

Для приготовления битков рекомендуются судак, щука, налим, сом, треска.

Состав продуктов: На 750 г рыбы (или 500 г готового филе) — 300 г стручков фасоли, 100 г мякиша белого хлеба, 1/2 стакана молока, 200 г. свежих грибов, 1 стакан белого столового вина, 1 яйцо и 4 ст. ложки масла.

Источник

Польза пара в бане: пар в вопросах косметологии тела

Польза банных процедур была осознана с древности. И во многом она достигалась благодаря пару – горячему воздуху, насыщенному влагой.

Польза пара

Пар – это горячий влажный воздух со свойственными ему физическими свойствами. Он многосторонне воздействует на кожу:

Таким образом, регулярное воздействие пара значительно улучшает состояние кожи, омолаживает и оздоравливает. Пар способен воздействовать на глубокие слои дермы. Очищенная и распаренная кожа лучше подготовлена к косметическим процедурам.

Не напрасно в СПА-салонах комплексные услуги предполагают в первую очередь поход в баню или паровую ванночку, а в хамамах после прогревания тела в парной предлагаются массажи, маски, обертывания.

Правила проведения паровых процедур

Воздействовать на кожу паром можно локально с помощью паровых ванночек – такие процедуры предлагаются в спа-салонах и косметологических кабинетах. При желании паровые ванночки для лица можно делать в домашних условиях.

В первую очередь необходимо очистить кожу от загрязнений, приняв душ. Воспользуйтесь мочалкой или скребком, затем можно приступать к паровой процедуре.

В сауне и бане, где температуры экстремально высокие, рекомендуется защитить волосы с помощью шапочки. Продолжительность процедуры зависит от температуры – в сауне она самая высокая, а хамаме – низкая.

С косметической точки зрения лучшим вариантом является посещение хамама, поскольку в этом случае насыщение организма разогретым паром будет максимально. Хамам подойдет людям с сухой и чувствительной кожей, он не пересушивает ее глубокие слои и за счет конденсирования влаги обеспечивает увлажнение тела. Кроме того, это не стрессовая процедура, как баня или сауна с ее высокими температурами. Поэтому такая услуга, как строительство хамамов под ключ очень востребована.

Когда лучше проводить паровые ванночки, посещать сауну, баню или хамам?

Обоснованного ответа на этот вопрос нет. Но лучшим временем считается вечер, когда попросту не нужно никуда идти. Это связано с тем, что распаренной коже необходимо восстановиться без внешних раздражителей.

Противопоказания

Проводить паровые ванночки для лица рекомендуется не чаще раза в месяц, а посещение хамама возможно с любой периодичностью.

Однако стоит воздержаться от процедуры при наличии кожных заболеваний, включая инфекции. Пар размягчает кожу и может замедлить заживление язв и других повреждений кожи.

Категорически не рекомендуются паровые процедуры при хронических заболеваниях в острой стадии, поскольку они могут усугубить ваше состояние.

При наличии онкологических заболеваний воздействие пара противопоказано из-за его свойства активировать обмен веществ и кровообращение.

Источник

Лёгкий или тяжелый пар в бане: от чего это зависит

Традиционное пожелание «С лёгким паром!» известно всем. Но и всем же любителям русской бани известно, что пар не всегда бывает лёгким. А «тяжёлый» пар в бане не в радость.

Лёгкий пар и тяжелый пар – как их различить

Лёгкий пар – сухой. Парадоксально? Казалось бы, да. Ведь пар в бане образуется из воды, попадающей на раскаленные камни. Однако частицы воды, составляющие пар, бывают разные.

Тяжелый или сырой пар – это конденсат, то есть капельки воды. Вода прекрасно проводит тепло, поэтому сырой пар обжигает и тело, и легкие. В такой бане тяжело дышится, усиливается нагрузка на сосуды и сердце, а тело мгновенно покрывается потом. Это быстро вызывает обезвоживание организма и слабость. Сырой пар, кстати, не помеха мытью. Но именно мытью, и температура в такой бане не должна превышать 40°C, то есть это не парилка. А при более высоких температурах тяжелый пар не только вреден, но и может быть опасен.

Легкий или сухой пар – это, по сути, тоже вода, но находящаяся в газообразном состоянии, то есть в виде мельчайших частиц, а не капелек. Такой пар еще называют мелкодисперсным. В отличие от тяжелого, он не затрудняет дыхания и не обжигает даже при довольно высокой температуре. Так, в сауне температуру выше 80° можно выдерживать именно благодаря лёгкому, сухому пару и низкой влажности.

От чего зависит «вес» пара

Будет ли в вашей бане лёгкий пар, зависит от многих факторов. В технические детали, а так же в проблему установки парообразователя углубляться не буду. Главное, что определяет «вес» пара в бане – это температура в парной, прогрев камней и качество воды.

Температура в парной

Этот фактор зависит и от качества печки, и от топлива, и от старания того, кто топит баню. Если температура ниже 40°, то пар не будет лёгким, потому что частицы воды в нем не успеют прогреться до газообразного состояния. Они остынут сразу же, как пар поднимется с разогретых камней, и превратятся в конденсат. Значит, в бане будет тяжелый, сырой пар – взвесь капелек воды.

Оптимальной температурой в русской бане считается 50-60 градусов, но некоторые любят и погорячее, прогревая парную даже до 80 градусов. Но если сырой пар при низкой температуре просто не всем приятен, то при высоких температурах он опасен для здоровья. Значит, нужно обратить внимание на два других фактора.

Разогрев камней

Узнать степень прогрева камней можно по их цвету. До температуры 400° окраска камней не меняется, а затем в них появляются оттенки красного: от коричнево-красного при температуре 600° до ярко-алого при 800°. Когда нагрев камней превышает 900°, они начинают белеть. «Раскаленный до бела» – это выражение, думаю, все знают.

Конечно, камни разных сортов нагреваются по-разному, но различие температуры прогрева незначительные, и их можно не учитывать.

Качество воды

Вода, которая используется в парной должна быть чистой, без химических примесей, хотя натуральные добавки, типа эфирных масел или специальных запарок, вполне допускаются. Насыщая пар целебными веществами, они делают его более полезным для здоровья. Но слишком усердствовать тоже не стоит, так как любые твердые частицы в воде – это основание для образования конденсата.

Поддавая на каменку для парообразования, нужно учитывать температуру воды. Лучше брать горячую воду (50°-60°), но не кипяток, так как он быстро испаряется с раскаленных камней, и пара почти не остается в бане. Поэтому, вместо того чтобы наслаждаться парилкой и расслабляться, придется постоянно поддавать.

Холодная вода совсем не годится для этого. Именно она часто становится причиной тяжелого, сырого пара, потому что такая вода не успевает прогреться до газообразного, мелкодисперсного состояния. К тому же от разницы температур камни будут трескаться.

Возможно, вас заинтересуют еще и такие статьи:

Источник

ПОЛЬЗА БАНИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Тысячи лет люди парились в различных видах бань и саун, и делают это до сих пор, ведь баня нужна не только для чистоты, но и для здоровья. Помимо этого ритуалы посещения бани или сауны стали отдельной культурой.

В любое время года приятно и полезно попариться в бане. Чтобы извлечь максимум пользы из этой процедуры, нужно знать о возможных противопоказаниях.

Независимо от типа сауны влияние на организм практически одинаково за небольшими исключениями.

Польза банных процедур

В бане вы можете:

Систематическое посещение сауны (3 раза в неделю и чаще) значительно снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. К такому выводу пришли финские специалисты.

Учёные выяснили, что частота посещения сауны напрямую связана с риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное посещение сауны снижает вероятность возникновения заболеваний сердца. Баня благотворно влияет на работоспособность сердечно-сосудистой системы, стимулируя активность сердца. Это хорошая нагрузка для сердечной мышцы, и помощь в тренировке сердца равная аэробной нагрузке.

Посещение бани способствует очищению и омоложению организма. Только за один сеанс выделяется от 500 до 1500 граммов пота. Пот уносит с собой не только излишки тепла. С потом выходят наружу соли натрия, хлориды, мочевина – конечные продукты обмена, токсичные и вредные для человека.

Жар парной выгоняет из организма молочную кислоту, избыток которой провоцирует ощущение усталости и разбитости. Под воздействием парной в организме снижается количество холестерина и падает содержание сахара в крови.

Банные процедуры укрепляют органы дыхания, способствуют нормализации кровяного давления, помогают при лечении травм, вывихов, растяжений, болезней почек, при отложении солей. Благодаря расширившимся сосудам улучшается кровообращение во всех органах, жар убивает микроорганизмы, как на поверхности тела, так и внутри него.

Баня стимулирует работу нейронов головного мозга человека. Частое посещение бани сказывается на всём организме и даже на настроении, считается, что баня может способствовать оптимистичному мышлению. Это является следствием реакций мозга на воздействие высоких температур. Организм, пытаясь охладить себя, активизирует биохимический механизм, который, в том числе, усиливает работу зон головного мозга, отвечающих за настроение человека и восприятие им внешнего мира.

У любителей бани увеличивается способность к физической и интеллектуальной работе. Повышается способность сердца прокачивать кровь. Одновременно улучшается работа сердечной мембраны, что снижает опасность образования кровяных сгустков и закупорки сосудов.

Русская баня

Главное в русской бане – пар. Настоящая русская баня требует приблизительно равных значений температуры и влажности (60 — 80 °С, влажность в среднем от 50 до 80%). При таком сочетании влажности и температуры не пересыхает веник, если вы его используете, помимо этого влажный воздух считается менее агрессивной средой, нежели раскалённый сухой (как, например, в финской сауне). Под действием пара улучшается обмен веществ; жар улучшает кровоснабжение кожи, расширяет сосуды, стимулирует деятельность различных систем организма; кожа после парной эластичная и мягкая. С верхнего слоя кожи отторгаются ороговевшие клетки, очищаются кожные поры; сильное потоотделение «тренирует» потовые железы, а значит, нормализуется водно-солевой обмен, улучшается работа почек.

Правила посещения русской бани

Не следует пить перед парной ничего холодного, холодная жидкость остудит только полость рта. А вот горячий чай снизит общую температуру тела. Усиленное потоотделение способствует активному выведению жидкости, как из межклеточного пространства, так и из кровяного русла. Часть жидкости теряется при активном дыхании, то есть испаряется. Поэтому, чтобы эффективно восполнить запасы жидкости, можно пить вкусный травяной чай.

Важно! Для утоления жажды после бани не подходит минеральная вода. Избыток микроэлементов может навредить мочевыделительной системе и суставам.

Тем, у кого иногда повышается артериальное давление, лучше перед баней принять предварительно 5-10минутную ножную горячую ванну. Баню не стоит посещать с целью похудения. Снижение веса в бане происходит за счёт потери жидкости, которая восстановится при первой же нормальной еде. А вот вред от излишнего перегрева может быть большим – пострадают все органы, особенно мозг и сердце. Поэтому ни в коем случае не перегревайте свой организм чересчур.

Финская сауна

Отличия от традиционной русской бани: влажность и температура. В финской бане предполагается сухой жар, температура в парилке более 100 °С, влажность — 20%, в результате чего получается сухой пар. Если в русской бане парятся, то в сауне потеют.

Но в таких условиях сильнее происходит перегрев организма, что может быть опасно не только людям с заболеваниями сердца, но и здоровым людям. Именно поэтому сейчас в финской сауне рядом с камином всегда должно стоять ведро и ковш. И первым делом нужно будет плеснуть ковшом на стены, а затем на камни. Тем самым создаются лучшие условия для потоотделения, и не нарушается терморегуляция.

В воду желательно капнуть немного экстракта пихты или сосны. Для того чтобы не перегреться, после сауны следует принять холодный душ или окунуться в бассейн. На этом контрасте и строится эффект от сауны.

На голову в сауне обязательно нужно надевать шапочку, а внутри сауны следует лежать, а не сидеть. За один день можно делать не более 3х заходов. Иначе наступит переутомление и потеря энергии.

Отсутствие веников и другой привычной банной атрибутики – ещё одно не менее важное отличие от русской бани. Финская сауна не приемлет использование веника в помещении с горячим и сухим паром. Похлёстывания веником вряд ли принесут пользу, а вот оставить несколько серьёзных ожогов на коже могут.

И в сауне, и в бане можно искусственно создать сухой или влажный воздух путём доливания жидкости на раскаленные камни.

Инфракрасная сауна

Инфракрасные лучи действуют непосредственно на ткани организма. Кабина даёт три эффекта: повышает внутреннюю температуру тела до 38 градусов, ускоряет ритм сердца, выводит токсины и шлаки. В такой сауне не жарко. Тело прогревается инфракрасными лучами, проникающими в организм на глубину 4 см.

Японцы, придумавшие инфракрасную кабину, утверждают, что сауна помогает справиться и с лишним весом, и с целлюлитом, и практически не имеет противопоказаний.

Воздействие ИК-лучей на организм и возможный вред не изучены до конца.

Турецкая баня (хаммам)

Эта баня полезна для людей с хроническим бронхитом и бронхиальной астмой: такую процедуру переносят легче, чем сауну или русскую баню.

Температура здесь мягче (35-50 градусов, максимально +95 °С.) при 100% влажности воздуха, дышится в хаммаме легко. А в специальном помещении можно отдохнуть в перерыве и выпить вкусный чай.

Основа бани – хороший пар. В такой бане прекрасно лечатся суставы, они глубоко прогреваются на горячем мраморе. В турецкой бане нужно много пить, так как происходит крайне интенсивное потоотделение.

Правила посещения турецкой бани

Нельзя ходить в парную после обильной еды и натощак.

После повторного пребывания в парной и непродолжительного остывания можно испытать воздействие и более низких температур: окунуться в бассейн с холодной водой или даже поваляться на снегу.

Противопоказания к бане и сауне

Абсолютные противопоказания к бане и сауне – беременность, похмелье, острый бронхит, эпилепсия, воспаление лёгких, вирусные инфекции, беременность, любые опухоли, повышенная температура тела.

Важно! Нельзя употреблять после парной и во время процедуры алкогольные напитки, так как они негативно влияют на работу сердца и на сосуды.

После посещения бани или сауны человек, как правило, чувствует себя бодрым и отдохнувшим, но если ощущения другие, от банных процедур лучше отказаться.

При наличии сомнений, при сильном дискомфорте во время посещения бани или сауны, при хронических заболеваниях, перед походом в парную обязательно нужно посоветоваться с врачом.

Чтобы с пользой для сердца использовать баню как профилактическое и лечебное средство, нужно также проконсультироваться с врачом и наблюдать за изменениями в показателях, за своим самочувствием и реакциями тела на тепло.

Источник