Аламбик на водяной бане с гидрозатвором

Аламбик на водяной бане с гидрозатвором (Bain Marie) Португалия (CopperCrafts)

Алабик с гидрозатвором на водяной бане. Универсальная модель аламбика, которая идеально подходит для перегонки густой барды, т.к. предотвращает подгорание, а также для простых фруктовых дистиллятов и приготовления цветочных вод.
В комплект входит встроенный термометр, сито.

Дополнительно можно приобрести линзу

Аламбики на водяной бане от 50л под заказ.

В наличии только 30л

Алабик с гидрозатвором на водяной бане. Универсальная модель аламбика, которая идеально подходит для перегонки густой барды, т.к. предотвращает подгорание, а также для простых фруктовых дистиллятов и приготовления цветочных вод.
В комплект входит встроенный термометр, сито.

Дополнительно можно приобрести линзу

Аламбики на водяной бане от 50л под заказ.

В наличии только 30л

Эта система использует двойной котел, тем самым создавая двойную камеру, в которой находится вода. Перегонный куб имеет выходную трубку для сброса давления, генерируемого в наружной камере. Поскольку внешний котел содержит воду, необходимо регулировать ее уровень, рекомендуется в конце каждой перегонки проверять уровень воды, нужно заполнять до 75% от емкости внешней камеры, и, если необходимо, пополнять испаряемую воду. Такая система предотвращает непосредственный контакт материала для перегонки с источником тепла, предотвращает его подгорание, обеспечивая равномерную и постоянную температуру, необходимую для процесса дистилляции. Идеально для перегонки густой барды. Подходит для использования в перегонке спиртных напитков, эфирных масел и цветочных вод.

Источник

9 видов аламбика

О том, что такое аламбик, мы подробно писали в нашей статье. И как в случае с любым дистиллятором, у аламбика есть несколько “моделей”, а точнее сказать — вариантов конструкции и формы. Видам аламбиков и будет посвящена эта статья.

Общие моменты

Хранить аламбик полагается в сухости, хорошо защищенным от попадания пыли. Перед началом работы с любым из вариантов медного дистиллятора, его необходимо правильно подготовить. Для этого в новеньком аламбике подвергают дистилляции небольшой объем воды, а если он просто долго стоял без дела, то дистиллируют смесь воды со ржаной мукой в пропорции 20/1. Затем промывают все части аппарата (нового или долго стоявшего) в растворе лимонной кислоты. Это позволит удалить с медной поверхности все окислы и посторонние загрязнения. Для удобства и эффективности можно использовать ершик.

Аламбики по типу производства делятся на клепаные и паяные. Использование клепки — старинный изначальный метод, эта технология изготовления придает дистиллятору соответствующий благородный внешний вид. Однако он не гарантирует отсутствия протечек. Пайка же обеспечивает герметичность и позволяет установку дополнительных элементов.

Виды аламбика по форме и конструкции:

1. Классический аламбик

С ним все просто: состоит из перегонного куба, шлема с “лебединой шеей” и охладителя со змеевиком. Его можно использовать для приготовления домашнего дистиллята по одному из рецептов браги для самогона.

2. Арабский аламбик — алькитар

Особенностью его конструкции является вертикальное расположение всех элементов, включая холодильник, расположенный над шлемом. Отличается компактностью, его часто используют для производства эфирных масел.

3. Шарантский аламбик

Назван по местоположению использования: в одноименной французской провинции в таких аламбиках производят знаменитый коньяк. В таких аламбиках значительного объема для него предусмотрена вторая дистилляция. Конструкцию шарантского аламбика отличает наличие промежуточной емкости между кубом и охладителем. Она предназначается для дополнительного охлаждения или служит резервуаром для сырья.

4. Аламбик с колонной

Съемная колонна встраивается между перегонным кубом и шлемом, играя роль ароматизационной камеры. Спиртовые пары здесь насыщаются эфирными маслами и другими ароматными компонентами используемого сырья (лепестки цветов, ягоды, др.). Такая конструкция аламбика применяется в парфюмерном производстве.

5. Португальский аламбик

Является аналогом аламбика с колонной. Но за счет большего объема испарительной камеры позволяет получать дистиллят большей крепости.

6. Аламбик с гидрозатвором

Имеет особый желоб, расположенный между стенками перегонного куба. Иногда конструкция дополняется ректификационной линзой, которая позволяет отсекать “головную” фракцию, а также способствует повышению крепости продукта.

7. Аламбик с ректификационной колонной

Позволяет получать спирт крепостью до 90 градусов. Это как в случае с колонным самогонным аппаратом с дефлегматором: тяжелые фракции конденсируются на стенках колонны и стекают обратно в куб.

8. Аламбик на водяной бане

Позволяет перегонять густые жидкости, избегая их пригорания. Разогрев куба в данном случае происходит за счет образующегося пара, т.е. вода в “водяной бане” не контактирует со стенками куба.

9. Вискарный аламбик

Имеет удлиненный шлем. За счет такой конструкции происходит более эффективная очистка спиртовых паров, а сам напиток крепостью до 60 градусов отличается особой мягкостью. Если Вы не запаслись бочкой для настаивания виски, то вполне можно приготовить отличную домашнюю водку, а затем усовершенствовать напиток по рецептам настоек на водке.

Источник

Самогонный Аппарат VS Аламбик: Медь или Нержавейка

Что лучше – самогонный аппарат или аламбик, нержавеющая сталь или медь ? Сегодня я расскажу об основных особенностях различного оборудования для производства домашнего дистиллята. В результате каждый мой ученик сможет сделать осознанный и правильный выбор аппарата. Итак, звонок прозвенел – начинаем урок.

История вопроса

Первые известные нам аппараты для производства дистиллятов были изготовлены из меди. Уже в XIII веке этот металл был хорошо известен антикоррозионными свойствами и высокой теплопроводностью. Пластичность позволяла делать из металла сложные конструкции. Главенствующее положение в этой отрасли медь сохраняла вплоть до второй половины XX века. Но затем нержавеющая сталь потеснила медь . Сегодня аппараты для изготовления дистиллятов делают и из стали, и из меди. У каждого типа приборов есть свои поклонники и противники. Мы не будем вступать в полемику, а разберем особенности типовых конструкций и выясним свойства каждого из металлов. После этого каждый из вас сможет сделать собственный аргументированный выбор .

Конструкция самогонного аппарата

Есть много разновидностей самогонного аппарата. Типовая конструкция выглядит следующим образом.

• Перегонный куб , в котором находится исходная жидкость, например, брага. Куб снабжен термометром.
• Сухопарник . В нем пар из перегонного куба конденсируется, а затем жидкость снова нагревается, и спиртовые пары поступают в змеевик. Вредные вещества остаются в сухопарнике.
• Охладитель или конденсатор, в котором поступающие спиртовые пары охлаждаются и конденсируются, а затем выводятся в виде дистиллята.

Типовая конструкция может усложняться. Сухопарник может быть не отдельным элементом, а встроенным. Охладитель может иметь вид колонны . Самогонный аппарат с колонной дает возможность получать более крепкие дистилляты для виски или коньяков. Есть аппараты с ректификационными колоннами. которые дают чистый этиловый спирт крепостью в 96 градусов .

Особенности нержавеющей стали как материала для самогонных аппаратов

Самогонные аппараты в большинстве случаев делают из нержавеющей стали . В чем особенности и преимущества этого материала?

• Коррозионная устойчивость.
• Более низкая цена по сравнению с медными аппаратами.
• Стойкость к окислению.
• Практичность.
• Простота в уходе.

Самогонные аппараты из нержавейки доступны и просты в эксплуатации .

Конструкция аламбика

Аламбики имеют весьма солидную историю, их используют для изготовления дистиллятов вот уже 800 лет . За это время конструкция устройства почти не изменилась.

• Перегонный куб с куполообразным шлемом.
• Отводная трубка, по которой поступают пары спирта.
• Змеевик, который размещен в охлаждающей камере.

Существует много разновидностей аламбиков , помимо описанной.

• Алькитара , которая отличается компактными размерами и отсутствием отводной трубки.
• Вискарный , который имеет высокий шлем для повышения крепости спиртов.
• С колонной , в котором также можно делать высокоградусные дистилляты.
• Аламбик с гидрозатвором , перегонный куб которого имеет двойные стенки. Он хорошо подходит для работы в небольших помещениях, так как обеспечивает отсутствие запахов.
• Аламбик с ректификационной линзой , используется для получения очищенных спиртов.
• Аламбик на водяной бане хорошо подходит для переработки густого сырья, так как исключает пригорание.

Особенности меди как материала для самогонных аппаратов

• Высокая теплопроводность, что обеспечивает хорошие показатели производительности, а также равномерный и быстрый прогрев аппарата.
• Медь – единственный материал, который осаждает оксид серы из сырья.
• Медь химически активна, поэтому эффективно связывает аммиачные соединения и даже ацетоны.

В медных приборах получают высококлассные дистилляты . Из меди делают не только аламбики, но и классические самогонные аппараты .

Что выбрать?

Выбор конструкции аппарата зависит от нескольких факторов .

Какие напитки вы хотите производить?

Для обычных домашних дистиллятов подойдут португальский или шарантский аламбик , а также классический самогонный аппарат. Для коньяков и виски лучше сразу выбрать вискарный аламбик или аппарат с колонной . Они дадут качественные дистилляты высокой крепости. Если вам нужен чистый этиловый спирт , то выбирайте аппарат с ректификационной колонной.

Для тех, кто задумывается о возгонке растительного сырья с целью получения натуральных ароматизаторов, советую приобрести алькитару или аламбик с гидрозатвором .

Условия работы

Для небольших помещений, например для кухни обычной городской квартиры, подойдут аламбики емкостью 5–10 литров. Максимальную экономию места обеспечит алькитара .

Если у вас наполеоновские планы и вместительное помещение , то обратите внимание на самогонные аппараты больших объемов.

Если у вас плохая вентиляция , то покупайте аламбик с гидрозатвором, он не позволит распространиться неприятным запахам.

Предпочтения в материале

• Нержавейка дешевле, устойчивее к коррозии, проще в уходе.
• Медь дороже, требует внимательного ухода, но обеспечивает получение дистиллятов с лучшими вкусовыми характеристиками и более качественной очисткой.

Я для себя давно выбрал медь. Она позволяет очистить дистиллят от серных примесей, сохраняя органолептику природного сырья. Готовый продукт имеет богатый вкус и минимальное содержание вредных веществ. Плюсом в моих глазах является и высокая производительность медных аппаратов, их равномерный и быстрый нагрев.

Отмечу, что во всех классических трудах по самогоноварению или по получению крепких дистиллятов высокого качества четко указано – материалом для перегонных аппаратов может быть только медь.

Всемирно известные бренды дистиллятов – марочный кальвадос, коньяки, виски – используют в производстве медные перегонные аппараты. Зарубежные коллеги также применяют в производстве домашних дистиллятов преимущественно медные приборы.

Факт, что оборудование для получения качественного дистиллята должно быть только из меди, никогда не подвергался сомнению в научных и промышленных кругах. Об этом говорили и советские ГОСТы, и зарубежные специалисты. Интересующихся отсылаю к труду Г. Вюстенфельда: «Производство ликероводочных изделий», а также рекомендую классическую книгу «Технология вин и коньяков», написанную А. Глазуновым и И. Царану.

Поэтому я рекомендую приобретать медные аппараты , если вы хотите получить по-настоящему качественный и ароматный домашний дистиллят.

Практика

Для закрепления теоретического материала просмотрите, пожалуйста, два видео:

Видеоматериалы познакомят вас с конструкцией аппарата из нержавейки и с медным аламбиком .

Подписывайтесь на наш блог в Яндекс дзен, регулярные свежие и интересные новости ждут вас! Больше рецептов и оборудования для изготовления вкусной домашней еды и ароматных напитков на нашем сайте . Спасибо за внимание!

Источник